PEMANFAATAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PADA USAHA PRODUKSI BUMBU BUBUK INSTAN “MEURASA” MASAKAN KHAS ACEH

Yuliani Aisyah, Raida Agustina, Dewi Yunita

Abstract


Provinsi Aceh merupakah salah satu daerah yang terkenal dengan berbagai jenis masakan tradisional yang sangat banyak menggunakan rempah-rempah dan bumbu dasar. Jenis masakan Aceh yang sudah sangat terkenal antara lain Mie Aceh, Nasi Goreng Aceh, Kari Aceh, Ayam Tangkap Aceh dan lain-lain. Mitra dalam kegiatan ini adalah unit usaha yang memproduksi bumbu bubuk instan “Meurasa” masakan khas Aceh. Permasalahan utama didalam memproduksi bumbu bubuk instan adalah pada proses pengeringan bahan bumbu, penggilingan, dan pengemasan bumbu. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah mengintroduksi beberapa teknologi yaitu berupa alat pengering tenaga surya dengan solar cell, mesin penggiling (grinder machine) dan mesin pengemas (sealer machine). Metode yang digunakan dalam kegiatan ini mencakup beberapa metode yaitu penyuluhan, pelatihan, dan demonstrasi. Hasil pelaksanan kegiatan pengabdian kepada masyarakat antara lain telah terjadi peningkatan pengetahuan dan pemahaman tentang alat pengering, mesin penggiling bumbu (grinder machine), dan mesin pengemas (sealer machine) pada mitra, telah dapat memperbaiki mutu produk, daan terjadi peningkatan jumlah produk yang dihasilkan sekaligus dapat memperluas pemasaran dengan peningkatan jumlah produk yang disuplai ke outlet-outlet dan swalayan.

 


Keywords


Bumbu bubuk instan, rempah-rempah, pengering solar cell, higienis

Full Text:

PDF

References


Adawyah, R. (2011). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara.

Adi, R., Amalia, N., Suherman, & Ratnawati. (2013). Penggunaan Teknologi Pengering Unggun Terfluidisasi Untuk Meningkatkan Efisiensi Pengeringan Tapioka. Jurnal Teknologi Kimia Dan Industri, 2(3), 37–42.

Al-Hasani, M., Zulfahrizal, & Agustina, R. (2017). Kajian Variasi Ketebalan Tumpukan Fermentasi Terhadap Kualitas Pliek U dan Minyak Pliek Yang Dikeringkan Dengan Alat Pengering Tipe Hohenheim. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 2(2), 386–395.

Bintang, Y. M., Pongoh, J., & Onibala, H. (2013). Konstruksi dan Kapasitas Alat Pengering Ikan Tenaga Surya Sistem Bongkar-Pasang. Media Teknologi Hasil Perikanan, 1(2), 40–43. https://doi.org/10.35800/mthp.1.2.2013.1632

Bunga Mentari, Diswandi Nurba, R. K. (2017). Karakteristik Pengeringan Jahe Merah (Zingiber officinale var rubrum rhizome ) dengan Metode Penjemuran dan Menggunakan Alat Pengering Tipe Hohenheim. 2(2), 439–448.

Fadhilah. (2010). Terhadap Kecepatan Pengeringan dan Kualitas Kareganan dari Eucheuma cottonii A dt. Rekaya Kimia Dan Proses, II(01), 4–5.

Hardanto, H., & Sulistyo, S. (2010). Rancang Bangun Alat Pengering Klanting Tipe Rak dengan Sumber Panas Kompor Listrik. Jurnal Keteknikan Pertanian, 24(1), 21774.

Haryati. (2015). Rempah-Rempah Dan Bahan Penyegar. 1–41.

Panggabean, T., Triana, A. N., & Hayati, A. (2017). Kinerja Pengeringan Gabah Menggunakan Alat Pengering Tipe Rak dengan Energi Drying Performance for Paddy Using Tray Dryer with Solar , Biomass , and Combination Energy. Agritech, 37(2), 229–235. Retrieved from doi: http://doi.org/10.22146/agritech.25989

Purba, E. (2018). Prototipe Pemanfaatan Solar Cell pada Pengeringan Biji Kopi Berbasis Mikrokontroler Atmega8.

Rahbini, Heryanto, Rachmat, B., & Rhofita, E. I. (2016). Rancang Bangun Alat Pengering Tipe Rak Sistem Double Blower. Prosiding Sentia, 8(August), 6–10.

Rita K, R Agustina, R. (2015). Karakteristik Alat Pengering Tipe Hohenheim pada Pengeringan Pliek-u. Prosiding Seminar Nasional Badan Penelitian Dan Pengembangan Industri, 23–29.

Sianipar, D. (2008). Pendekatan Kadar Air Kritis.

Siswantoro, Margawiyanto, A., & Masraukhi. (2003). 57 Rancang Bangun Alat Pengering Energi Surya Untuk Menunjang Agroindustri. 57–67.

Sophyan, N. F. (2016). Rancang Bangun Alat Pengering Ikan Tipe Rak Menggunakan Kolektor Surya.




DOI: https://doi.org/10.12928/jp.v4i3.1951

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2020 Yuliani Aisyah, Raida Agustina, Dewi Yunita

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.


Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat
LPPM Universitas Ahmad Dahlan
Jl. Gondosuli no 1, Semaki, Yogyakarta
Telp. (0274) 563515; Fax. (0274) 564604
Email: jurnal.pemberdayaan@uad.ac.id


p-ISSN: 2580-2569 | e-ISSN: 2656-0542


This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License

View Jurnal Pemberdayaan's Stats