PEMANFAATAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PADA USAHA PRODUKSI BUMBU BUBUK INSTAN “MEURASA” MASAKAN KHAS ACEH

Authors

  • Yuliani Aisyah Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh
  • Raida Agustina Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh
  • Dewi Yunita Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh

DOI:

https://doi.org/10.12928/jp.v4i3.1951

Keywords:

Bumbu bubuk instan, rempah-rempah, pengering solar cell, higienis

Abstract

Provinsi Aceh merupakah salah satu daerah yang terkenal dengan berbagai jenis masakan tradisional yang sangat banyak menggunakan rempah-rempah dan bumbu dasar. Jenis masakan Aceh yang sudah sangat terkenal antara lain Mie Aceh, Nasi Goreng Aceh, Kari Aceh, Ayam Tangkap Aceh dan lain-lain. Mitra dalam kegiatan ini adalah unit usaha yang memproduksi bumbu bubuk instan “Meurasa†masakan khas Aceh. Permasalahan utama didalam memproduksi bumbu bubuk instan adalah pada proses pengeringan bahan bumbu, penggilingan, dan pengemasan bumbu. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah mengintroduksi beberapa teknologi yaitu berupa alat pengering tenaga surya dengan solar cell, mesin penggiling (grinder machine) dan mesin pengemas (sealer machine). Metode yang digunakan dalam kegiatan ini mencakup beberapa metode yaitu penyuluhan, pelatihan, dan demonstrasi. Hasil pelaksanan kegiatan pengabdian kepada masyarakat antara lain telah terjadi peningkatan pengetahuan dan pemahaman tentang alat pengering, mesin penggiling bumbu (grinder machine), dan mesin pengemas (sealer machine) pada mitra, telah dapat memperbaiki mutu produk, daan terjadi peningkatan jumlah produk yang dihasilkan sekaligus dapat memperluas pemasaran dengan peningkatan jumlah produk yang disuplai ke outlet-outlet dan swalayan.

 

References

Adawyah, R. (2011). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara.
Adi, R., Amalia, N., Suherman, & Ratnawati. (2013). Penggunaan Teknologi Pengering Unggun Terfluidisasi Untuk Meningkatkan Efisiensi Pengeringan Tapioka. Jurnal Teknologi Kimia Dan Industri, 2(3), 37–42.
Al-Hasani, M., Zulfahrizal, & Agustina, R. (2017). Kajian Variasi Ketebalan Tumpukan Fermentasi Terhadap Kualitas Pliek U dan Minyak Pliek Yang Dikeringkan Dengan Alat Pengering Tipe Hohenheim. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 2(2), 386–395.
Bintang, Y. M., Pongoh, J., & Onibala, H. (2013). Konstruksi dan Kapasitas Alat Pengering Ikan Tenaga Surya Sistem Bongkar-Pasang. Media Teknologi Hasil Perikanan, 1(2), 40–43. https://doi.org/10.35800/mthp.1.2.2013.1632
Bunga Mentari, Diswandi Nurba, R. K. (2017). Karakteristik Pengeringan Jahe Merah (Zingiber officinale var rubrum rhizome ) dengan Metode Penjemuran dan Menggunakan Alat Pengering Tipe Hohenheim. 2(2), 439–448.
Fadhilah. (2010). Terhadap Kecepatan Pengeringan dan Kualitas Kareganan dari Eucheuma cottonii A dt. Rekaya Kimia Dan Proses, II(01), 4–5.
Hardanto, H., & Sulistyo, S. (2010). Rancang Bangun Alat Pengering Klanting Tipe Rak dengan Sumber Panas Kompor Listrik. Jurnal Keteknikan Pertanian, 24(1), 21774.
Haryati. (2015). Rempah-Rempah Dan Bahan Penyegar. 1–41.
Panggabean, T., Triana, A. N., & Hayati, A. (2017). Kinerja Pengeringan Gabah Menggunakan Alat Pengering Tipe Rak dengan Energi Drying Performance for Paddy Using Tray Dryer with Solar , Biomass , and Combination Energy. Agritech, 37(2), 229–235. Retrieved from doi: http://doi.org/10.22146/agritech.25989
Purba, E. (2018). Prototipe Pemanfaatan Solar Cell pada Pengeringan Biji Kopi Berbasis Mikrokontroler Atmega8.
Rahbini, Heryanto, Rachmat, B., & Rhofita, E. I. (2016). Rancang Bangun Alat Pengering Tipe Rak Sistem Double Blower. Prosiding Sentia, 8(August), 6–10.
Rita K, R Agustina, R. (2015). Karakteristik Alat Pengering Tipe Hohenheim pada Pengeringan Pliek-u. Prosiding Seminar Nasional Badan Penelitian Dan Pengembangan Industri, 23–29.
Sianipar, D. (2008). Pendekatan Kadar Air Kritis.
Siswantoro, Margawiyanto, A., & Masraukhi. (2003). 57 Rancang Bangun Alat Pengering Energi Surya Untuk Menunjang Agroindustri. 57–67.
Sophyan, N. F. (2016). Rancang Bangun Alat Pengering Ikan Tipe Rak Menggunakan Kolektor Surya.

Downloads

Published

2020-12-15

Issue

Vol. 4 No. 3 (2020)

Section

Articles

License

Authors who publish with Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.